Culinária Africana

Bobotie

O bobotie é o prato nacional da África do Sul, uma deliciosa mistura de carne com frutas com uma cobertura dourada e cremosa. Uma excelente opção para você colocar no seu cardápio.

Para a nossa receita de bobotie, você precisa dos seguintes ingredientes:

· 2 fatias de pão branco

· 2 cebolas picadas

· 25g de manteiga

· 2 dentes de alho esmagados

· 1kg de carne magra moída

· 2 colheres de sopa de pasta de curry Madras

· 1 colher de chá de ervas mistas secas

· 5 grãos de pimenta

· 2 colheres de sopa de geleia de pêssego ou de manga

· 3 colheres de sopa de uvas-passa

· 6 folha de louro

· Pimenta-do-reino preta moída a gosto

O primeiro passo é preparar uma pasta de curry Madras. Você vai precisar desses ingredientes:

· 2 colheres sopa de sementes de coentro, torradas e moídas

· 1 colher de sopa de sementes de cominho, torradas e secas

· 1 colher de chá de mostarda marrom

· 1/2 colher de chá de pimenta preta rachada

· 1 colher de chá de pimenta caiena em pó

· 1 colher de chá de açafrão moído

· 2 dentes de alho esmagados

· 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado

· 3 colheres de sopa de vinagre branco

Preparação:

Em um recipiente pequeno, misture todos os ingredientes com exceção do vinagre. Depois de misturar, adicione o vinagre e misture bem até formar uma pasta.

Após preparar a pasta, vamos seguir com a receita. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius; em uma tigela, coloque as fatias de pão, despeje água fria sobre elas e reserve.

Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue as cebolas picadas nela por cerca de 10 minutos em fogo baixo e mexendo regularmente. Quando elas estiverem começando a ganhar cor, adicione o alho esmagado e a carne.

Misture bem esmagando bem a carne moída para não ter nenhum torrão grande. Refogue até a carne ganhar cor.

Em seguida, coloque a pasta de curry Madras, as ervas, as pimentas, as uvas-passa, as 2 folhas de louro, 1 colher de chá sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto.

Cubra e cozinhe por 10 minutos. Depois retire o pão da tigela espremendo-o bem para remover a água e misture com a carne, mexendo bem.

Em uma forma para ir ao forno, coloque toda a mistura, pressione para baixo e alise o topo com uma colher. Se você quiser, pode fazer isso um dia antes e guardar na geladeira.

Agora vamos fazer a cobertura a cremosa com esses ingredientes:

· 300 ml de creme de leite

· 2 ovos grandes

Em um recipiente, bata os ovos com o creme de leite e tempere com sal a gosto. Despeje essa mistura sobre a carne na forma e leve ao forno para assar por 35 a 40 minutos, até estar bem dourado.

Uma dica final: se você desejar, pode acrescentar fatias de maçã sobre a cobertura antes de levar ao forno.

Essas informações foram pegas no site: mineravafoods.com